EatBeer ze Stralsundu: zrównoważone rozwiązania upcyklingowe dla przemysłu browarniczego

EatBeer to innowacyjne przedsiębiorstwo działające w obszarze bioekonomii z siedzibą w Stralsundzie, które poszukuje nowych sposobów przekształcania przemysłowych strumieni ubocznych – szczególnie z branży piwowarskiej – w produkty wysokiej wartości.

Podczas warzenia piwa powstają duże ilości takich strumieni ubocznych, w tym młóto browarniane (Brewers' Spent Grain) oraz drożdże piwne (Brewers' Spent Yeast). Zawierają one cenne składniki, takie jak białka, błonnik, lipidy czy mikroskładniki odżywcze, i mają potencjał do szerokiego zastosowania – np. w żywności, materiałach biopochodnych lub innych zrównoważonych produktach. Istnieje już wiele technologii przetwarzania takich surowców.

Wyzwanie EatBeer: gdzie leżą problemy?

Główne wyzwanie często nie leży jednak w samej technologii, lecz w połączeniu odpowiednich podmiotów w całym łańcuchu wartości oraz w identyfikacji ekonomicznie opłacalnych ścieżek wykorzystania.

Obecnie często brakuje systematycznych podejść, które pozwalałyby łączyć ze sobą w sposób efektywny:

• dostępne strumienie uboczne i ich właściwości
• możliwe technologie przetwarzania
• potencjalne zastosowania i rzeczywiste potrzeby rynkowe

łączyć ze sobą w sposób efektywny. W rezultacie wiele potencjalnie cennych zasobów pozostaje niewykorzystanych.

Poszukiwanie innowacyjnych podejść do dalszego rozwoju

W ramach hackathonu zespół EatBeer poszukuje innowacyjnych podejść, koncepcji lub modeli, które łączą dostawców i odbiorców w ramach nowych bioekonomicznych łańcuchów wartości. Może to odbywać się na przykład poprzez rozwiązania platformowe, modele decyzyjne, struktury danych, modele biznesowe lub inne rozwiązania systemowe.

Celem jest opracowanie podejść, które na przykład:

• w sposób uporządkowany rejestrują przemysłowe strumienie uboczne
• uwzględniają możliwe technologie przetwarzania
• wyprowadzają z nich produkty i zastosowania
• łączą konkretnych dostawców z potencjalnymi przemysłowymi odbiorcami

W ten sposób mają powstać nowe, ekonomicznie opłacalne łańcuchy wartości.

Możliwe podejścia do rozwiązania problemu

Zgłaszane propozycje mogą obejmować różne podejścia, na przykład:

• cyfrowe platformy lub marketplace'y dla produktów opartych na strumieniach ubocznych
• systemy dopasowywania (matching), które łączą dostawców i przemysłowych odbiorców
• modele danych łączące właściwości strumieni ubocznych z zastosowaniami i wymaganiami klientów
• narzędzia decyzyjne do identyfikacji ekonomicznie uzasadnionych ścieżek produktowych
• modele platformowe lub biznesowe dla ekosystemów zagospodarowania strumieni ubocznych

Istotne perspektywy

Wyzwanie skierowane jest do przedsiębiorstw, start-upów, instytucji badawczych oraz innych innowatorów, którzy chcą opracowywać rozwiązania służące lepszemu wykorzystaniu przemysłowych strumieni ubocznych. Szczególnie istotne perspektywy obejmują:

• bioekonomia i zrównoważony rozwój
• gospodarka platformowa i nowe modele biznesowe
• cyfryzacja i platformy danych
• przedsiębiorczość i innowacje

Zgłoszenia mogą obejmować zarówno podejścia koncepcyjne, jak i prototypy, pomysły platformowe lub modele biznesowe.

Kryteria oceny

Zgłoszone koncepcje będą oceniane w szczególności według następujących kryteriów:

• stopień innowacyjności i kreatywności podejścia do rozwiązania
• wkład w lepsze wykorzystanie przemysłowych strumieni ubocznych
• potencjał ekonomiczny i możliwość skalowania
• wykonalność i realność wdrożenia
• znaczenie dla bioekonomii i gospodarki o obiegu zamkniętym

Oferta dla zespołów

Uczestniczące zespoły otrzymują możliwość:

• dalszego rozwijania swoich rozwiązań wspólnie z EatBeer oraz partnerami z sieci bioekonomicznej i analizy potencjalnych zastosowań pilotażowych
• nawiązywania kontaktów z przemysłem, nauką i start-upami w ekosystemie bioekonomii
• dalszego doprecyzowania swoich koncepcji pod kątem możliwych projektów pilotażowych lub współpracy

Ponadto zespoły zyskują widoczność w ramach sieci MERGE Bioeconomy oraz dostęp do międzynarodowego środowiska innowacji.